Alberto Carbo was born in Columbia where food is a vital component of cultural and social interactions. His love of food led him to pursue a career in the culinary industry, landing him in many kitchens and bars. He is drawn to the universal nature of food and its ability to connect people from all walks of life. While travelling in South America for 2.5 years, he embarked on many unique culinary projects.
The next step was gardening where his “growing” interest in plants led him to study herbalism and the rich global tradition of using plants as medicine.
Alberto combines his experience as both a chef and a certified clinical herbalist (CHT) to offer a unique one- day foray into the world of plants and cooking.
Alberto Carbo est né en Colombie, où la nourriture est une composante essentielle des interactions culturelles et sociales. Son amour de la nourriture l'a conduit à faire carrière dans l'industrie culinaire, ce qui l'a amené à travailler dans de nombreuses cuisines et bars. Il est attiré par la nature universelle de la nourriture et sa capacité à relier des personnes de tous horizons. En voyageant en Amérique du Sud pendant deux ans et demi, il s'est lancé dans de nombreux projets culinaires uniques.
L'étape suivante a été le jardinage, où son intérêt croissant pour les plantes l'a amené à étudier l'herboristerie et la riche tradition mondiale d'utilisation des plantes comme médicaments.
Alberto combine son expérience de chef et d'herboriste certifié pour proposer une incursion unique d'une journée dans le monde des plantes et de la cuisine.
the art of fermentation/ the taste of herbs
with herbalist-chef
Alberto carbo
Saturday, December 4th , 2021
10 am - 4 pm
Participants will be inspired to cultivate a relationship with fermented foods and learn about the benefits of incorporating this ancient practice into our modern lifestyle. Learn about the way in which the taste of herbs influences the way we use them.
During this interactive workshop you will :
Learn about the digestive system from a holistic perspective, and the importance of the microbiome.
Participate in the tasting and discussion of medicinal herbs.
Participate in preparing two digestive aides
Participate in preparing a most beneficial and delicious fermented delicacy; sauerkraut
Enjoy a gourmet seasonal lunch
Take home: herbal digestive aides, sauerkraut, recipes, and handout.
Limited to 10 participants
Cost $ 150 per participant
includes lunch and materials
(Virtual Participation at a cost of $100, does not include lunch or materials)
l'art de la fermentation/ le goût des herbes
avec l’herboriste-chef
Alberto carbo
Samedi le 4 décembre 2021
10 h - 16 h
Les participants seront inspirés à cultiver une relation avec les aliments fermentés et apprendront les avantages d'incorporer cette pratique ancienne dans notre style de vie moderne. Découvrez la manière dont le goût des herbes influence la façon dont nous les utilisons.
Au cours de cet atelier interactif, vous pourrez :
Apprendre à connaître le système digestif d'un point de vue holistique, et l'importance du microbiome.
Participer à la dégustation et à la discussion des herbes médicinales.
Participer à la préparation de deux aides digestives.
Participer à la préparation d'un mets fermenté des plus bénéfiques et délicieux : la choucroute.
Dégustez un déjeuner gastronomique de saison
À emporter : des aides digestives à base de plantes, de la choucroute, des recettes et un polycopié.
Limité à 10 participants
Le coût de 150 $ par participant comprend le déjeuner et le matériel.
(La participation virtuelle coûte 100 $, mais ne comprend ni le déjeuner ni le matériel).